2007年11月17日 星期六

人要保持健康,其血液、體液就必須保持正常的弱鹼性。但是一般所謂的美味食物卻有不少是酸性的,如果保持以動物性蛋白質和脂肪為中心的飲食習慣,那麼體液當然會造成酸性,而產生各種病痛。醋因為是酸性的,所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好;其實所謂的酸性食品或鹼性食品,是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定,並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品,所以是保持身體健康所不可或缺的。

食用醋的種類:(依製法來分)1. 釀造醋:a. 穀類醋:如米、麥、玉米、糙米、糯米等穀類。b. 水果醋:如蘋果、葡萄等果實‧c. 酒粨釀造醋:如酒粨和澱粉等原料。2. 合成醋:以來自石油合成的冰醋酸,加水稀釋至百分之三至四,再加入膠胺酸等調味料而製成。健康醋的選擇法:即使是同樣名稱的醋,但是因為原料的使用量、製造法、釀造期間等的不同,有機酸、氨基酸、礦物質、維他命等成份,亦會有所差異。成份上的差異,自然會影響到增進健康、預防疾病的效果。在選擇醋時,必須考慮幾項重點:1. 標籤上有無標示「純粹」或「純」者?2. 原料為一種者,標示無添加酒精者。3. 標籤記載釀造法為靜置發酵(或並列複發酵)法者。4. 釀造期間在六至十個月以上者。內容成份標示者符合以上四點,便可說是好醋。醋的神奇療效與適用範圍:抑制高血壓/防止動脈硬化/預防心臟病/老年癡呆症/防止肥胖/預防肝病/腎臟病/糖尿病/神經痛/五十肩/關節炎/香港腳/外傷/感冒……等。醋的營養與功效:淨化血液/控制脂質的代謝/幫助鈣質吸收/促進肌肉新陳代謝/增進食慾/殺菌/增強精力……等。醋的美容效果:預防皮膚鬆弛、皺紋/消除褐斑/治療青春痘/保持苗條身材/保持年輕活力……等。醋的功用與防治症狀:消除口臭/狐臭/更年期障礙/便秘/控制鹽份/消除異味/消除污垢/健腦/消除疲勞/舒解壓力/提高肝機能/促進腸部蠕動……等。要有效地發揮出醋的功效,每天就要攝取食醋三湯匙左右。現在食醋工廠產有高級醋,可以直接飲用。一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少,易於入口。

後學在此介紹一些醋在日常生活中常使用的分法,供大家參考:◎加醋煮蛋或煎蛋時,可保持形狀完整而不破裂。◎湯煮太鹹時,加一湯匙的糖與醋,再煮一下,即可去鹹味。◎醋可以消除蔬菜的澀味,保持新鮮色澤。◎芋頭切了以後用醋水洗,或用醋水煮,可以消除黏汁。◎煮飯、蒸饅頭或做麵包,加少許醋,就不易腐敗。◎海帶用醋水煮,或是泡水時加入一點醋,可以加速軟化。◎有些水果切開後,由於氧和酵素結合易變成褐色,若用醋水洗過,酵素被抑制就能避免變色。◎做沙拉、涼菜及果汁時,加入一些醋,可保存維生素C。◎醋可以用來消毒砧板和抹布,洗淨餐具和鍋子。◎弄髒的地毯,可用醋來擦拭。◎洗衣時加些醋,可使衣服變軟,去污容易,又可保護衣料。◎廚房和洗臉台的排水管堵塞時,加入重碳酸鈉和醋,不久便會暢通。◎熱水瓶內若有石灰污垢時,可加醋或檸檬擠汁,即可去除。◎發燒時,用醋擦身體,可降低體溫。◎手中有刺拔不出來時,可用棉花沾醋,以繃帶綁好,這樣隔日即可拔出。◎在花和草木的切口泡上醋,即使水份吸收不良的植物,也可長保鮮艷。◎失眠時,將蘋果醋加上等量的蜂蜜,只要喝一小杯,即可安然入睡。◎打嗝不停時,喝一小杯醋就可以停止。◎將醋用水稀釋至不酸的程度後飲用,可以減輕暈車的症狀,使身體感到舒暢。◎喝酒前後喝醋,或是吃一些加醋的小菜,都具有防止酒醉的效果。◎將醋和鹽各一大匙加入茶杯中,以整杯的水稀釋,然後拿來漱口,對初期的感冒相當有效。◎將浸泡過醋的手帕,摀住暈倒者的鼻孔,醋味的刺激可使他清醒。◎用浸醋的熱毛巾覆蓋額頭,可治頭暈、頭痛。◎皮膚乾燥時,可在洗澡時加些醋,可使皮膚光滑,消除肌肉疲勞,並中和未被沖下的肥皂鹼液。◎玻璃器皿和傢俱,使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌,會發光且潔淨。◎醋水可以治療粉刺、面皰。◎在水中加些醋,將襪子浸泡約十分鐘後再清洗,可除臭味與殺菌。◎香港腳患者,可在洗淨腳後,把患部泡在溫醋水中,每天泡二至三次,每次五至十分鐘,如此持續十天,香港腳就會逐漸痊癒。◎把醋、蜂蜜和蘋果汁以等比量放入杯中,用冷開水沖淡,每天飲用一次,可治療便秘。◎食醋能提高腸胃道的殺菌作用,它能在三十分鐘內殺死大腸菌,沙門氏菌、赤痢菌、好鹽性菌、化膿性葡萄球菌等,可以有療效防止痢疾、腸炎、食物中毒等疾病發生。◎塗指甲油前,先用棉花沾醋,把指甲擦一下,待乾後,再塗指甲油,這樣指甲油較不易脫落。◎蚊蟲咬傷時,用醋外塗可消腫止癢。◎足部長雞眼,可用醋使之軟化,挑除就不會有困難。◎跌打損傷,青紫瘀腫者,可用熱醋塗患處或用毛巾浸醋敷患部,一日三次,可活血消腫。◎被太陽曬傷的紅腫疼痛,可以淡醋溶液輕拍患處,即能減少疼痛,使皮膚早日恢復美白。◎骨傷病患忌食醋。◎炒胡蘿蔔忌放醋。後學建議大家把醋放在餐桌上,不要只放在廚房當媽媽煮菜的調味料。長期習慣性地使用醋,相信不久之後,就能發現自己的身體愈來愈健康,愈有活力!

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